接下来就是学习摆台,首先的就是熟悉餐,瓷白色的垫盘放在最下面,骨碟放在最上面,餐与桌面1cm距离,餐与杯底托是2cm距离,筷架酒杯均需呈一条直线,巾托沿盘边1cm距离摆放,隋小修第一次知,中餐是如此的讲究,摆餐都有严格的规定,确到厘米。
“你看,有钱多多的地方就会有曹翠,俩人都开始争着教隋小修了”:男实习生006笑着说。
“谢谢,我再试试”:隋小修说
“啊~”:隋小修的手抖了一下,不会吧,还要扣钱。
“钱多多,你又开始了,小修别理他,我刚开始的时候他也这样在一旁碎碎念,结果就因为他一直碎碎念,我练好了摆餐,杯子可碎了三个呢,我的钱啊,都怪他。”:曹翠无奈的说
除了西餐、简餐用到台布比较多些,中餐厅还是电动餐桌比较多,4-8个人的台才会使用台布。
简餐,撒网式通常用于中餐。推拉式比较简单方便,蔡维霞灵活迅速的展示给隋小修看,撒网式在抛出去的时候,动作比较自然潇洒,隋小修还是比较喜欢撒网式,有渔夫的感觉,桌布撒出去的那一瞬间感觉就很欢乐。
台布上有淡淡的清洗香味,这里一切的包空气中的味都在提醒隋小修,她步入了社会,已经离开了家,从此要认真努力的生活。蔡维霞让她多多练习这俩种方式的铺台,并且告知考时会考到。隋小修不知练了多久,她的手臂都有些酸了,此刻真想坐在她们中间学折口布花,可是只能无奈的望望,心中非常明确的知,只有练好后,才能去那坐在他们中间。
钱多多在一边笑着:“这个要慢慢来,别还没练好就打坏杯子,要赔钱的,你手中现在拿的高脚杯员工价24块钱一个。”
被曹翠和钱多多一闹,隋小修的疲惫感没有了,又开始练习起来,终于铺的台布开始圆满起来,曹翠在一边又是鼓掌又是点赞的手势,让她也很快的入到了他们的氛围之中。
五个人的台面呈梅花型,主人位的餐定位与转盘的中间点对齐,六人台呈一字型,主人位与副主人位呈对直状,八人台十字对中的摆台方式,对角线相等,以此类推,从一个服务员的摆台即能看出她的专业技能和水准,专业技能直接反映出她的服务好坏,所以蔡维霞了这么多年餐饮,早就练就了看一眼就知这个台面距离整不整齐,间距几厘米。隋小修一直拿不好杯与盘的距离,拿着不重的杯子皿却让她练的满大汗。
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“小修,他叫钱多多,是我们这里的店花,哈哈”:曹翠满目的欢喜神情掩饰不住。
“你……蔡主,你看。”:曹翠走到蔡维霞的边,话音没落,就听到一声清脆的声音,杯子倒在了转盘上,圆鼓鼓的杯重重的睡在转盘的边缘,碎了一个后四分五裂。大家见状哄笑了起来,谁没碎过几个杯子餐,只是当这事发生在别人上时还是会觉得很搞笑。
“哎……钱在这呢,还喊什么,这么多人,怪不好意思的。”:钱多多笑着说
“碎碎平安,注意不要
“008你的手臂没有打开,像这样就会好些。”:男生铭牌上写着实习生001,接过隋小修手中的台布亲示范着,引来后一片哄笑。